蘋果酸用途
蘋果酸是一種二羧酸，天然存在于水果如蘋果和梨中。 它在許多酸味或酸味食物中起作用。
1、產品物理參數：
|
常用名
|
蘋果酸
|
英文名
|
(±)-Malic Acid
|
|
CAS號
|
6915-15-7
|
分子量
|
134.087
|
|
密度
|
1.6±0.1 g/cm3
|
沸點
|
306.4±27.0 °C at 760 mmHg
|
|
分子式
|
C4H6O5
|
熔點
|
131-133oC(lit.)
|
|
閃點
|
153.4±20.2 °C
|
|
|
2、蘋果酸物理化學性質
|
密度
|
1.6±0.1 g/cm3
|
|
沸點
|
306.4±27.0 °C at 760 mmHg
|
|
熔點
|
131-133oC(lit.)
|
|
分子式
|
C4H6O5
|
|
分子量
|
134.087
|
|
閃點
|
153.4±20.2 °C
|
|
精*確質量
|
134.021530
|
|
PSA
|
94.83000
|
|
LogP
|
-1.26
|
|
外觀性狀
|
白色至幾乎白色晶體或晶體粉末
|
|
蒸汽密度
|
4.6 (vs air)
|
|
蒸汽壓
|
0.0±1.5 mmHg at 25°C
|
|
折射率
|
1.529
|
|
儲存條件
|
應避免高濕度和高溫，以免結塊。
|
|
穩定性
|
1.有旋光性。蘋果酸能進行許多二元酸、 一元醇和羥基羧酸的特征性反應， 生成酯、 酰胺和酰氯。
2.**無毒。
3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣中。
4. 天然存在于不成熟的蘋果、山楂、葡萄汁中。
|
|
水溶解性
|
methanol: 0.1 g/mL, clear, colorless | 558 g/L (20 oC)
|
|
分子結構
|
五、分子性質數據：
1、 摩爾折射率：25.20
2、 摩爾體積（cm3/mol）：81.6
3、 等張比容（90.2K）：248.9
4、 表面張力（dyne/cm）：86.2
5、 極化率（10-24cm3）：9.99
|
|
計算化學
|
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:3
3.氫鍵受體數量:5
4.可旋轉化學鍵數量:3
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積94.8
7.重原子數量:9
8.表面電荷:0
9.復雜度:129
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:1
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
|
|
更多
|
一、物性數據
1.性狀：無色結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快的酸味。
2.密度（g/mL,25/4℃）：1.609
3.相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：1.061
4.熔點（oC）：130-132
5.沸點（oC,常壓）：306.4
6.沸點（oC,5.2kPa）：不可用
7.折射率：不可用
8.閃點（oC）：203
9.比旋光度（o）：不可用
10.自燃點或引燃溫度（oC）：不可用
11.蒸氣壓（kPa,25oC）：不可用
12.飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：不可用
13.燃燒熱（KJ/mol）：不可用
14.臨界溫度（oC）：不可用
15.臨界壓力（KPa）：不可用
16.油水（辛醇/水）分配系數的對數值：不可用
17.爆炸上限（%,V/V）：不可用
18.爆炸下限（%,V/V）：不可用
19.溶解性：易溶于水和乙醇，難溶于乙醚和苯。易潮解，1%的水溶液pH值為2.34。
|
3、蘋果酸英文別名
|
hydroxy-butanedioic acid
|
|
MFCD00064212
|
|
R,S(±)-Malic acid
|
|
Butanedioic acid, hydroxy-
|
|
alpha-Hydroxysuccinic acid
|
|
(±)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic Acid
|
|
UNII:817L1N4CKP
|
|
Butanedioic acid, 2-hydroxy-
|
|
Hydroxybutandisaeure
|
|
alpha-hydroxysuccinicacid
|
|
MALIC ACID, (DL)
|
|
hydroxysuccinic acid
|
|
DL(+/-)-MALIC ACID
|
|
R,S-Malic acid
|
|
2-hydroxybutane-1,4-dioic acid
|
|
EINECS 210-514-9
|
|
2-hydroxybutanedioic acid
|
|
2-Hydroxysuccinic Acid
|
|
a-Hydroxysuccinic Acid
|
|
Malic acid
|
|
Malic acid, dl-
|
|
DL-MALIC ACID
|
|
2-Hydroxy-succinic acid
|
|
DL-Hydroxybutanedioic acid
|
