如今，苯酚已用于生產由刨花板或MDF板制成的藥品，油漆和廉價家具，還用于加工食品。其中一些能夠賦予食物令人愉快的煙熏香氣，因此通常將它們添加到香腸或魚中。但是，如果我們吃的東西中酚含量高，可能會對我們的健康產生有害影響，因此在工廠，他們會密切注意食物中的濃度。在測試過程中，通常將肉樣品溶于堿(其中的酚非常易溶解)，但所得乳劑需要從香腸中的脂肪中進一步純化。

       該項目負責人安德烈·希肖夫(Andrei Shishov)表示：“我們的方法基于深層共熔溶劑的應用-在過去的15年中，它們已經被廣泛研究。”他是化學博士學位，是分析學系的副教授。圣彼得堡大學化學系。通常，這種溶劑是由兩種物質形成的，然后用于提取第三種物質。但是我們不得不考慮它，并且想知道不是通過溶劑而是通過其形成方式來推導這種物質是否不是一個好主意。畢竟，當酚與氯化膽堿鍵合時，它們本身會產生這類化合物-這就是眾所周知的維生素B4。

這種**方法僅涉及幾個步驟。首先，將肉樣品切碎，然后與有機溶劑混合。之后，將一張上面浸有苯酚的，具有氯化膽堿晶體層的紙浸入溶液中。用水洗掉紙表面上的組合物，并通過使用例如色譜儀(一種用于分析物質混合物的特殊設備)確定其中的酚濃度。

紙膜浸有特殊物質氯化膽堿，用于排出酚。將肉樣品放入溶劑中，在該溶劑中將膜放在針上。苯酚從其表面排出。之后，用水將苯酚從膜表面上洗掉，并使用專用設備分析所得溶液。

*重要的是，正如Bulatov教授的研究小組的化學家所指出的那樣，該技術非常適合易研磨的固體產品。它的優點包括**-畢竟維生素B4無毒-和速度-如果所有儀器都經過適當調整，分析只需不超過半小時。不僅如此，這種新方法還可以確定香腸是否真的經過煙熏處理或只是添加了煙熏液。

Shishov先生說：“此外，使用這種方法，還可以鑒定食用油(例如橄欖油)中的多酚化合物，而這正是我們現在正在尋找的。”“眾所周知，這些是構成食用油抗氧化活性的化合物，對我們的健康有益。”

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